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「カット長芋はそのまま冷蔵庫に入れないで！」八百屋からのお願い！そのワケとは_我的网站

A |     こんにちは、八百屋歴15年の青髪のテツです。    评论          发表。         長芋は一年を通して見かける野菜ですが、寒い時期を越えて出回る長芋は、粘りが強く感じられることがあります。とろろにしても、短冊にしても美味しいですよね。

B |          そんな長芋ですが、カットされた状態で買ったあと「そのまま冷蔵庫にポン」と入れていませんか？          実はその保存方法、間違っています。         今回は、カット長芋をできるだけ美味しく保つための保存方法を紹介します。         なぜそのまま冷蔵庫がよくないのか？          長芋は水分を多く含む野菜です。         切り口がむき出しのまま冷蔵庫に入れると、     ・乾燥によって水分が抜ける     ・断面が硬くなる     ・変色が進みやすくなる          といった変化が起きやすくなります。         特に冷蔵庫内は乾燥しやすい環境なので、保護せずに保存すると切り口がカピカピになりやすいんですね。         忙しい人向け：最低限これだけ保存          手間をかけたくない場合は、次の方法で十分です。         1.ポリ袋や保存袋に入れる          2.野菜室で保存する          ポイントは「乾燥させないこと」。         袋に入れるだけでも、水分の蒸発をかなり防ぐことができます。まずはここを意識するだけでも保存状態は変わります。

C |          きちんと保存するならこの方法          少し手間をかけられるなら、こちらがおすすめです。         1.変色している断面があれば薄く切り落とす          2.酢水で切り口を軽く湿らせる          3.ラップで断面を密着させて包む          4.保存袋に入れて野菜室へ          長芋の断面が赤黒くなるのは、空気に触れてポリフェノールが酸化するためです。

D | 見た目は変わりますが、基本的には食べられます。

E |          ただし、風味が落ちやすいので、気になる場合は切り落とすとよいでしょう。         酢水を使うと酸化がやや抑えられます。軽く湿らせる程度で十分です。         ラップを断面に密着させることで、空気との接触を減らし、乾燥も防げます。         この方法で、およそ5日〜1週間を目安に使い切るのが理想です。         まとめ          カット長芋は     ・乾燥させない     ・空気に触れさせすぎない          この2つが保存のポイントです。         そのまま冷蔵庫に入れるだけでは、思っている以上に水分が抜けてしまいます。

F |          少しひと手間かけるだけで、シャキッと感も粘りも保ちやすくなります。ぜひ試してみてください。         今後も今回のような野菜についての記事を投稿していくので、フォローして見守っていただけたら嬉しいです。→フォローはこちらから          他にも「ブロッコリーの蕾に潜む虫や汚れを綺麗に除去する方法」や「白菜の汚れや虫を綺麗さっぱり洗い流す方法」という記事を書いているので、気になる方は読んでみてください。

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Published on:01:51:36